7 tipů pro výrobu domácí marshmallow
1) Tajemství je v sirupu
Sirup pomalu vařte a sledujte teplotu teploměrem. Od 121 ° C, můžete začlenit svou želatinu. Odstraňte z ohně, protože musí být z trouby přidáno jakékoli zbarvení.
2) Vaječné bílky příliš nestavte
Když porazíte své vaječné bílky, nepřevyšujte je, protože cukr riziko špatného smíchání s celkem. Cílem je lehce zpěněná textura, což usnadní integraci.
3) Želatina nebo agarový agar?
Agar agar, na rozdíl od želatiny, je přirozenou složkou. Je to dobrá volba, jak si vytvořit gel zákusek, Nezapomeňte, že tato řas je 8krát více želatinující než želatina ...
4) Připravte si talíř
Před rozprostřením vašeho marshmallow bloku na talíř potažený pergamenovým papírem nebo silikonem nezapomeňte posypeme bramborovým škrobem nebo kukuřicí, aby se směs příliš nelepila.
5) Udělejte si čas
Marshmallow by měl ztvrdnout nejméně 2:30 v otevřeném prostoru nebo 1 hodinu v pohodě.
6) Bavte se s chutí
Klasická marshmallow jahoda-malina ano, ale gurmánské varianty jsou možné: citron, fialová, červené ovoce, čekanka ...
7) Konečný dotek
Přidejte kousky balsamikového octa do kousků marshmallow: zaručený efekt!
