Dieta: co je s lepkem špatně?
Lepek je bílkovina nalezená ve většině cereálie a proto mouky. Těžko se tomu vyhnout, a přesto podle průzkumu trhu provedeného ve Spojených státech skupinou NPD, téměř 30% Američanů odstranilo lepek ze své stravy proti pouze 1 až 2% Francouzů.
Lepek: pravdivý nebo falešný problém?
Příběh začíná ve Spojených státech, kde hvězdy jako Gwyneth Paltrow, Oprah Winfrey nebo Jessica Alba chválí výhody režim bezlepkové. Tento protein je přítomen v pšenici, žitu nebo ječmeni, tj. V 80% cereálie, stává pet pece spotřebitelů. Mluvíme o "bezlepkové dietě". Sbohem připravené jídlo, pizzu a pečivo. A z dobrého důvodu je lepek všude. Je to on, kdo dává svůj náklonnost chléb ale také spojit omáčky.
Pokud je to tak režim bezlepkový umožňuje zhubnout, je tu několik, pro které tento obilný protein způsobuje další zlé: bolesti břicha, únavu nebo migrénu. Mluvíme o nesnášenlivosti lepku a nejzávažnější úroveň této patologie, zvané celiakie, je zánět stěn střeva. Ovlivnilo by to 500 000 lidí ve Francii. Jsou povinni zcela odstranit lepek ze svých jídel. Pokud jde o následovníky bezlepková dietanejsou jednotní, zejména s lékaři. To by skutečně vytvořilo nedostatky. Obhajují další redukci cukru a tuku. Odborníci na výživu vidí příležitost přehodnotit svou stravu začleněním čerstvých produktů a zelenina, Výsledkem je, že recepty bez lepku se stávají stále více a více početnými, což dává restauracím sto nápadů ve Francii, které jim nyní nabízejí své karty.
"Žít bez lepku je možné a je to pro vás hubnutí"
Všechny potraviny na bázi lepku odstraňte jako součást a režim striktní není ani jednoduché, ale ani nemožné. Benjamin Dariouch (www.naturacoach.com), odborník na výživu a Marion Kaplan (www.marionkaplan.fr), odborník na biovýživu a autor knihy Potraviny bez lepku nebo mléčných výrobků Edice Jouvence dodáváme několik tipů.
Opravdu vám bezlepková dieta ztratí váhu?
Benjamin Dariouch: "Omezte." těstoviny a chlébje to dobré pro linku. To není nic nového. A odstraňujte rychlé občerstvení z jeho každodenního života, je to ještě lepší! Ale nejlepší radou je znovu se naučit vařit čerstvé produkty.
Marion Kaplan: „Ano, bez zaváhání. režim bezlepkové podporuje opětovné zavedení zelenina, rýže a oleje (olivy, ořechy) v jeho stravě. Doporučuji vyzkoušet za měsíc a vidět výsledek. Máte právo jíst pečené kuře s hranolkami a druhý den jídlo ze sushi. Kromě toho také doporučuji odstranit cukr a mléčné výrobky, ale každý může jít svým vlastním tempem.
Není to příliš restriktivní?
BD: "To vše záleží na vaší základní stravě, a pro někoho, kdo jí jen pizzu nebo sendviče, bude to složitější, ale pohanková mouka, špalda nebo kaštan jsou stejně dobré." Tam jsou také ryby, zelenina dušené, volby jsou různé. "
MK: "Francie je zemí. \ T chléb a sýr. Nejsme připraveni rozloučit se s těmito produkty a výrobci na tom spoléhají, ale Číňané a dokonce i dnes Američané pochopili, že za mnoho chronických onemocnění je zodpovědný lepek. Musíme k tomuto tématu udělat více prevence. režim bezlepkové není omezující, je to jen o tom, že chce jíst zdravěji. “
Zdá se, že snaha o bezlepkový život znamená přijetí. Stále to však vede k diskusi ...
BD: "Pokud odstranění lepku může přinést lidem více času na vaření, pak ano, myslím, že to stojí za pokus."
MK: „Lidé si začínají myslet, že jejich žaludeční problémy souvisejí s jejich stravou, zejména s lepkem, a lékaři nejsou vyškoleni k poskytování poradenství v oblasti výživy.Mluví o nedostatcích, odpovídám na ně, že je snadné žít bez lepku a že mnoho mých klientů se od té doby ve svých tělech a jejich hlavách cítí lépe.
