Únor 1, 2023

Velikonoce: 6 tipů, jak si vyrobit vlastní čokoládu

Dobrý materiál
Žádná otázka hackování, nahrazení takového nádobí jiným, výsledek se bude cítit! Vzpomeňte si na to, že „správné nástroje dělají správné pracovníky“. Dejte si nějaké dobré vybavení, teploměr na vaření, kuchyňský kartáč, mušle, špachtle ...

Dobrá čokoláda
Rozhodněte se pro dobrý čokoláda pečivo nebo polevu podle vybraných receptů. V míčích nebo nasekané nožem čokoláda pozadí homogennějším způsobem.

Temperování
Zapomeňte na mikrovlnnou troubu. čokoláda se přednostně roztaví ve vodní lázni při teplotě nejvýše 55 ° C čokoláda černá a 48 ° pro čokolády bílé a mléko, Rychle snižte teplotu 2/3 čokoláda při asi 29 ° (pro toto místo čokoláda předtím se nalije do misky nebo misky, v liště kostek ledu). Jakmile se tato teplota dosáhne, použije se čokoláda Zbývající. Tentokrát by teplota měla dosáhnout asi 32 ° C. Tento proces, zvaný temperování, se vyhýbá čokoláda bělení, podporuje snadné demolice, umožňuje lepší konzervaci a zajišťuje bonbóny pěkný lesk.

Dobré uvolnění formy
Aby se vaše malé zázraky rozpadly, nelijte přímo čokoláda ve formě, ale platí v první vrstvě velmi uniformní s kuchyňským kartáčkem.

Pravidelná forma
Jednou čokoláda nalije do forem, vrátí je do mřížky pečivo aby se odstranil nadbytek čokoláda, Nezapomeňte umístit kontejner pod rošt pro sběr přebytku čokoláda které budou proudit z forem.

Dobrá montáž
Zavázali jste se dělat vejce, dobře. Jakmile se rozbalí, obnoví trupy, jemně roztaví obrysy v pánvi a sestaví je.



☘ Recept: jak udělat čaj z květin a bylin z vaší vlastní zahrady, Vařte s Majklem☘ (Únor 2023)