Velikonoční menu: Coque postýlka! čokolády
Ve skutečnosti zakončíme originálním receptem, ve kterém budeme sloužit zákusek svého menu z Velikonoce : Trupová postýlka! v čokoláda (recept navrhl Marque Repère).
Pro 6 osob
Doba přípravy: 40 minut
Doba vaření: 15 minut
Stupeň obtížnosti: střední
Cena za osobu: 1,90?
Složky:
12 velkých vajec
1/2 litru mléka
10 g mouky
100 g čokoláda bílá
200 g čokoláda černé pečivo
1 role rozbitého těsta
1 balení vanilkového cukru
125 g cukru
15 g kukuřičného škrobu
Příprava:
Realizace skořepiny čokoláda :
Rozbijte vrchol vajec stejným způsobem jako vařené vejce, tak čistě, jak je to jen možné. První 3 vejce uchovávejte v misce na smetanu čokoláda bílé a další pro zlacení malých lžiček. Následující den si připravte zbývající vejce na omeletu.
Prázdné skořápky vložte do misky a nechte je 30 minut vyschnout v sušárně při 120 ° C (termostat 4).
V misce dejte čokoláda černá nakrájíme na malé kousky a roztavíme v mikrovlnné troubě při 350 W.
Realizace smetany čokoláda bílá:
V pánvi zahřejte mléko do varu.
V misce, kde jsou 3 vejce, přidejte cukr, kukuřičný škrob a mouku. Rozšleháme, dokud směs nezbarví.
Když mléko přijde k varu, nalít to na vejce, zatímco nadále bič. Vyměňte spotřebič v pánvi a promíchejte, dokud neuschne. Počítejte 3 minuty, aby se krém dobře vařil.
Vyjměte pánev z ohně a zamíchejte čokoláda rozbité bílé v kusech. Roztrhněte v misce, film a umístěte na chladném místě.
Realizace malých lžiček:
Umístěte izolované vejce na začátek receptu do misky a přidejte sůl a metla, aby zlacení.
Na kus lepenky asi 7 cm, nakreslit malou lžičku a řez s nůžkami získat šablonu.
Rozbalte rozbité těsto na šablonu a detail malých lžiček s tenkým hrotem.
Položte lžičky na plech. Hnědá štětcem a posypaná vanilkovým cukrem.
Vložte do trouby při 180 ° C (termostat 6) a nechte lžíce zlaté.
Realizace ganache čokoláda a vejce v čokoláda :
Kartáčem zakryjte vnitřní i vnější stranu skořápek skořápky vrstvou čokoláda černá. Umístěte na chladné místo na několik okamžiků, aby ztvrdl čokoláda.
Sbírejte 100 g čokoláda zbývajících 80 g (8cl) teplé vody. Šlehač tak dobře, že ganache je homogenní.
Realizace vajec Velikonoce
Šlehejte šlehač čokoláda bílá, aby změkla a umístila do kapsy, aby ozdobila vnitřek vajec do tří čtvrtin.
S lžící, tvoří dobře ve středu krému a přidejte do lžičky nebo kapsy ganache s čokoláda černá.
Podávejte bez čekání s lžičkami vanilkového cukru.
Pro 6 osob
Doba přípravy: 40 minut
Doba vaření: 15 minut
Stupeň obtížnosti: střední
Cena za osobu: 1,90?
Složky:
12 velkých vajec
1/2 litru mléka
10 g mouky
100 g čokoláda bílá
200 g čokoláda černé pečivo
1 role rozbitého těsta
1 balení vanilkového cukru
125 g cukru
15 g kukuřičného škrobu
Příprava:
Realizace skořepiny čokoláda :
Rozbijte vrchol vajec stejným způsobem jako vařené vejce, tak čistě, jak je to jen možné. První 3 vejce uchovávejte v misce na smetanu čokoláda bílé a další pro zlacení malých lžiček. Následující den si připravte zbývající vejce na omeletu.
Prázdné skořápky vložte do misky a nechte je 30 minut vyschnout v sušárně při 120 ° C (termostat 4).
V misce dejte čokoláda černá nakrájíme na malé kousky a roztavíme v mikrovlnné troubě při 350 W.
Realizace smetany čokoláda bílá:
V pánvi zahřejte mléko do varu.
V misce, kde jsou 3 vejce, přidejte cukr, kukuřičný škrob a mouku. Rozšleháme, dokud směs nezbarví.
Když mléko přijde k varu, nalít to na vejce, zatímco nadále bič. Vyměňte spotřebič v pánvi a promíchejte, dokud neuschne. Počítejte 3 minuty, aby se krém dobře vařil.
Vyjměte pánev z ohně a zamíchejte čokoláda rozbité bílé v kusech. Roztrhněte v misce, film a umístěte na chladném místě.
Realizace malých lžiček:
Umístěte izolované vejce na začátek receptu do misky a přidejte sůl a metla, aby zlacení.
Na kus lepenky asi 7 cm, nakreslit malou lžičku a řez s nůžkami získat šablonu.
Rozbalte rozbité těsto na šablonu a detail malých lžiček s tenkým hrotem.
Položte lžičky na plech. Hnědá štětcem a posypaná vanilkovým cukrem.
Vložte do trouby při 180 ° C (termostat 6) a nechte lžíce zlaté.
Realizace ganache čokoláda a vejce v čokoláda :
Kartáčem zakryjte vnitřní i vnější stranu skořápek skořápky vrstvou čokoláda černá. Umístěte na chladné místo na několik okamžiků, aby ztvrdl čokoláda.
Sbírejte 100 g čokoláda zbývajících 80 g (8cl) teplé vody. Šlehač tak dobře, že ganache je homogenní.
Realizace vajec Velikonoce
Šlehejte šlehač čokoláda bílá, aby změkla a umístila do kapsy, aby ozdobila vnitřek vajec do tří čtvrtin.
S lžící, tvoří dobře ve středu krému a přidejte do lžičky nebo kapsy ganache s čokoláda černá.
Podávejte bez čekání s lžičkami vanilkového cukru.
