Vstup: Plněný skotský losos
Složky (pro 6 osob)
1 losos Skotský 2,5 až 3 kg
400 g produktu losos kouřil ze Skotska
1 vápno
2 neošetřené žluté citrony
2 větvičky kopru
3 zelené šalotky
2 lžíce oleje
10 cl smetany
sůl
Cayenne pepř
Příprava:
Nakrájejte s nožem losos uzené. Rošt z dobře promytých žlutých citronů. Vápno opláchněte kůží. Smíchejte s losos uzené a koření.
Nakrájejte šalotky a roztavte je v malém oleji nad nízkým teplem, aniž byste je zbarvili.
Přidá se do směsi losos čerstvá smetana, nakrájená koprová větev a konečně vyčerpaná šalotka. Koření smíchejte, ochutnejte a napravte.
Vyprázdněte, omyjte a osušte losos, Uspořádejte na vnitřku malý kopr a nádivku rozevřenou dobře, od horní části ke spodní části kapsy (šití a zavírání velmi pečlivě).
Nechte to ryby chladný (ale ne studený) nejméně hodinu.
Předehřejte troubu, desku vyjměte po dobu 10 minut v termostatu 6 (175/180 ° C).
Talíř naolejujte, vyjměte ryby Nahoře naolejovaný a vařte 45 až 50 minut. Pak se trouba vypne, bez otevření a 6 až 8 minut.
Podávat, odstranit kůži a doprovázet ryby pyré z fenyklu nebo celeru a citronu rozpuštěného másla.
