Indický Cherry bramborový salát s pečené krevety
Indický Cherry bramborový salát s pečené krevety
recept představoval Jason Bayes (Hotel-Restaurant Pointe de Mousterlin v Fouesnant) bratrstva Toques brambor.
Pro 4 osoby / vaření: 25 min
Složky:
6 brambory drahý
1 lžička mletého kari
1 lžíce sezamových semínek
1 svazek čerstvých koriandrů
2 lžíce majonézy
1 červená cibule
12 krevety skořápky
1 lžička semen kmínu
1 citrónová šťáva
1 lžička nasekané zázvor confit
5 lžíce olivového oleje
1/2 manga nakrájíme na malé kostky
hrubá sůl
Příprava:
Dejte to brambory Miláčku v pánvi, přikryjte studenou osolenou vodou. Přiveďte k varu a vařte, dokud si nemůžete zasadit nůž bez nutkání (asi 20 minut). Okamžitě ochlaďte pod studenou vodou. Oloupejte a nakrájejte na malé kostky asi 5 mm.
Kari smíchejte s majonézou a přidejte nasekaný koriandr a nasekanou červenou cibuli. Začlenit brambory Med. Umístěte na 4 talíře pomocí frézy. Vyjměte frézu.
V horké pánvi, hnědá kmínová semínka na 30 sekund a odložil. Opakujte se sezamovými semínky a odložte stranou.
Příprava vinaigrette: smíchejte chuť a citrónovou šťávu, zázvor, semena kmínu a olivový olej. Přidejte mango kostky a rezervy.
Obvaz: smažení krevety 3-4 minuty a dát je kolem salát z brambory, přidejte korálek vinaigrette kolem a trochu mesclun na salát, Posypeme sezamovými semínky.
