Srpen 9, 2022

Silvestr: 5 způsobů, jak vařit lastury

Musí mít na konci roku oslav, stejně jako capon, kaštany nebo foie gras, Saint-Jacques jsou tak dobré vychutnat, jak vařit, protože nabízejí tisíce způsobů, jak se ochutnat!

Jako předkrm
Marinovaný v olivovém oleji a citronu a posypaný pažitkou na chlebu toast brioška nebo jemně pozlacený a jemně položený s korály na toastový toast mezi 2 tenkými plátky lanýže nebo doprovázený parmazánem a sypaný pstruhová vejce (kaviár pro luxusní verzi), vlašské ořechy Saint-Jacques bude skvěle fungovat jejich chuť k jídlu funkce!

Při vstupu
Lehké, svěží a jemné, carpaccio Saint-Jacques (bez korálů) s vápnem představuje a vstup neotravitelný a rychlý, který oznámí gurmánského ducha vašeho slavnostního jídla a bude mezi vámi určitě jednomyslný. Můžete je také servírovat celý v salátu, který je upraven jako haute cuisine nebo velouté (chřest, kaštany, houby).

V jejich skořápce
Pokud jste se rozhodli je prezentovat v mušlích a upéct, (téměř) jsou povoleny všechny pošetilosti. Zejména proto, že nebudete muset dešifrovat příliš mnoho pro dekoraci desky, protože shell tak chamtivý a regresivní bude dělat všechny práce sám o sobě (starat se o vzhled vzhledu).

V bytě
Ať už se rozhodnete sloužit jim právě zabavené v rizoto (velmi jednoduché), v oceánské desce s jinými korýši pro milovníky moře nebo velmi chytře prezentované s propracovanějším doprovodem (sezónní ovoce a zelenina ochlazené na balsamikový ocet nebo sherry, všechny sypané například karamelizovanou omáčkou), vlašské ořechy Saint-Jacques jsou bezpečné sázky.

A dokonce i na dezert!
Ne, nejsi snění: můžete si dokonce představit 100% nutty menu Saint-Jacques protože tím, že se trochu odvážíte, vymýšlíte hodně a vášnivě se baví, se vám podaří odvrátit Saint-Jacques tradičního slaného použití a učinit z něj super zákusek Vracené v čirém másle, budou neodolatelné, sypané kakaem nebo s čokoládou, s emulzí kokosového mléka s vanilkou, ve formě sabayonu s červeným ovocem na malinovém coulisu nebo v mango carpaccio.



Babicovy dobroty - Těstoviny s čerstvými sardinkami a Buřty na pivu (Srpen 2022)