Březen 29, 2024

Panna cotta s medem

Od starověku měla medovina ctnost milostného léku a mateří kašičku všeléku. Pokud jde o med sama o sobě, velmi energická, má tu výhodu, že se drží do tvaru až do svítání. To není pro nic, že ​​to bylo doporučeno novomanželům, pro "měsíc med„Všechno sladké.
Další výhodou nektaru bohů: nestálé, poddajné a chutné, oživí noc v otázce zlobivých her, "devět a půl týdne".

Panna cotta s kořením, hruškami, karamelem med pikantní (recept Mercotte)
Složky (pro 6 osob)

Pro panna cotta:
50 cl šlehačky
25 cl čerstvého plnotučného mléka
60 g hnědého cukru
3 listy želatiny změkčily studenou vodou a vyždímaly
2 hvězdy badiane
Některá kardamomová semena
1 skořicová kůra
3 hřebíček
Malý černý pepř
1 krásná vanilka podlomená a seškrabaná
2 oranžové kůry.
Pro karamelizované hrušky:
50 cl vody
125 g cukru
2 hrušky Konference nebo Pass crassane

Pro dokončení:
1 skořicová kůra
1 badyán
1 až 2 stroužky
Některé zelené kardamomové semena
2 dlouhé pepře
1/2 vanilkové lusky
20 g polosoleného másla
20 g med
10 cl šlehačky

příprava
Pro panna cotta:
Na několik hodin v mléce a smetaně vyluhovat studené koření.
Přiveďte k varu. Z ohně přidejte želatinu a ujistěte se, že je dobře rozpuštěna.
Nalijte do vybraných nádob a nechte vychladnout.
Malý trik pro bylinky a koření: uzamknout je v čajovém filtru. Tento malý proces je snáze obnoví.
Pro karamelizované hrušky:
Den předtím si připravte sirup s vodou a cukrem, uvařte hrušky oloupané, loupané a citronové. Ochlaďte a vypusťte.

Pro dokončení:
Rozdrcení a prosévání skořice, badyánu, hřebíčku, zeleného kardamomu, dlouhého pepře a vanilky.
Karamelizujte na pánvi, másle a medpřidejte hrušky a koření. Brown a zbavit se.
Deglazujte smetanou.
Omezte na karamelovou konzistenci a srsti nasaďte.
Ozdobte perníkem, hvězdicovou hvězdou, atd.

Mercotte, který tento recept vytáhl ze svého blogu, dodal její osobní dotek: dotek koření, s některými pepřemi.
Milovník čokolády, Mercotte násobí recepty dezerty, Bezpodmínečná ryba, to odmítá to v mnoha záznamech. Vše na //mercotte.canalblog.com.



Flummery Meaning (Březen 2024)