Rýže s mlékem a třešněmi
Rýže s mlékem a třešně
Recept pro 8 osob - příprava: 50 min - doba vaření: 45 min (rýže) + 30 min (třešně) - Chlazení: 2 hodiny
přísady
200 g rýže kolo
1 litr vody
1 litr plnotučného mléka
30 cl čerstvé smetany
100 g moučkového cukru
Kompakt třešně
1 kg třešně
200 g moučkového cukru
2 neošetřené citrony
příprava
Připravte rýžový pudink : opláchněte rýže ve studené vodě.
Vařte vodu v pánvi a dejte rýže opláchnout. Vařte 5 minut a vypusťte.
V pánvi dejte rýže mléko, polovina smetany a moučkového cukru.
Míchejte, pak ohřejte na velmi nízkém ohni a vařte 30 až 40 minut v závislosti na kvalitě absorpce rýže a intenzitu zdroje tepla.
Velmi často se míchá během vaření, takže rýže dobře se nafoukne a nepřipojí.
Jakmile rýže je vařena a šťáva velmi krémová, vyjměte ji z ohně, pak ji nalijte do salátové mísy, abyste přestali vařit. Míchejte zbývající crème fraîche v rýže hoření, aby bylo ještě více krémové.
Rozdělte na jednotlivé ramekiny, nechte vychladnout úplně, pak chlazte asi 2 hodiny.
Připravte si kompot třešně : umýt, ztvrdnout a kámen třešně řezáním na polovinu.
Kartáčovat citrony, jemně roštovat kůru a zmáčknout šťávy.
Všechno vložte do kastrolku s práškovým cukrem.
Pečeme asi 30 minut při nízkém teple, občas mícháme, až do doby třešně vzali konzistenci jammy kompot a šťáva je velmi syrupy.
Nalijte do misky a nechte vychladnout úplně.
Sloužit, rozbalte ramekins na talíře.
Uspořádejte kordon třešně kolem každého rýžový pudink a dát nějaké na vrcholu ozdobit.
