Leden 17, 2022

Restovaná krůtí krůta

Restované krůtí podzimní,
recept představil si Isa-Marie pro CIDEF

 

Příprava a vaření: 20 minut
Pro 4 osoby
3 kotlety krocan
3 lžíce hrozny sucho
2 šalotky
6 větví petrželky
2 lžíce hrozny sucho
2 lžíce zrna hrozny čerstvé loupané
Dvacet zrn hrozny chladná černá
Mísa bílého vína
Pomalu suchého bílého vína
Špetka pepř Espelette
Olivový olej
Sůl a pepř

příprava
Před hodinou recept, nabobtnat zrna hrozny suché: vložte do velké misky a přikryjte bílým vínem. Nakrájejte petrželku. Book. Semena zrna hrozny a odstraňte kůži. Udržet některé neporušené pro výzdobu. Book. Mince šalotky. Řez krocan kostky a sezóna. Smažte šalotku v olivovém oleji. Když je průsvitný, přidejte kostky krocan a nechte je zbarvit (asi 2 a půl minuty na každé straně). Book. Na pánvi přidáme trochu olivového oleje a smažíme hrozny velmi stručně. Přidejte trochu suchého bílého vína. Začlenit krocan vařené dřív, pepř Espelette a nasekanou petrželku. Opravte koření. Podávejte horké, s několika zrny hrozny černá zůstala nedotčena, protože jejich barva je jasnější a kontrastuje s ostatními byt.

 

rada
Můžete doprovázet recept malé brambory vařené s kůží (shot), rýží, nebo polenta pastilky. Některé malé listy vinné révy dodají prezentaci ...



Babicovy dobroty - Krůtí stehno na medu (Leden 2022)