Leden 22, 2022

Polévka a tofu: udělejte svůj "vstup" do japonské kuchyně

Chcete-li najít všechny složky, které potřebujete, existují dvě řešení, buď máte asijský obchod s potravinami ne daleko od domova, nebo máte ekologický obchod. A ano, obchody s biopotravinami dlouho prodávaly mnoho japonských produktů, protože se používají v makrobiotických dietách.
Dalším vrcholem v Japonsku, koncept starter-dezert neexistuje. Každý je na stole a jíme to, co chceme v okamžiku, kdy chceme. Ale protože musíme někam začít, navrhuji dvě typické pokrmy vstup.
 
Nevyhnutelná polévka miso
Pokud je na špičkách nehtů k dispozici nádobí, jedná se o misku polévka miso. Je prostě nevyhnutelná. Existuje několik variant, ale základna je v podstatě stejná: grilovaná sezamová semínka, krychle pomlčky, hedvábné tofu, miso awase a scallion. Redukujeme sezamovou pastu, zahříváme kostku vývaru na pánvi, do které přidáme tofu po varu, pak přidáme miso, sezamovou pastu a nasekanou jarní cibuli.
To je ono! tvůj polévka miso bude mít nesrovnatelnou chuť.
 
Tofu!
Doprovodit vaše polévka miso, navrhuji ti vstup lehké a svěží s tofu. Ale pozor, ne jen: tofu "hedvábné", více krémové a tající. Chcete-li se vyhnout tofu tempera vaše talíře, trochu rad: vypusťte to dobře a obklopte ji papírovými ručníky. Umístěte ji do chladničky na půl hodiny, aby se lehce zpevnila. Pak musíte jemně odstranit papírovou utěrku a vyříznout 3 malé čtverce pro každého hosta. A to je místo, kde přichází japonská magie: zahřívejte mirin a sójovou omáčku po dobu 2 až 3 minut a vodu zalijte malým tofu. Pro konečnou úpravu ozdobíme první nakrájenou jarní cibuli, druhou strouhaným zázvorem a poslední grilovanou sezamovou omáčkou.

Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Leden 2022)