Zvláštní regiony: charakteristika a specifika kuchyně regionu Centrum
Sýry z regionu Střed
Centrální region je oblast chovu koz, která vysvětluje, proč mnoho z nich sýr údajně vychází z kozího mléka! Mezi mnoha sýr syrové mléko, pět sýr Střední region těží z AOC (chráněné označení původu). Jíme je sami (to znamená s dobrým chlebem a možná sklenkou.) víno!) nebo poklesl v jednom z tradičních pokrmů regionu. K nejznámějším patří Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine nebo Pouligny Saint-Pierre.
Hra a ryby v centru pozornosti
Mezi bohatstvím lesa Sologne a jeho četnými rybníky, fauna středové oblasti silně ovlivňuje jeho kuchyni: hra samozřejmě (který porodil první palaty Chartres), ale také andouillettes (Jargeau, nevyhnutelný) a jiný \ t chutné rillettes ... ochutnat s trochou hořčice Orleans! boční rybybudeme se těšit na kapry a plotice.
Centrální region, zeleninová půda?
Samozřejmě, že je daleko od jediného francouzského trhu zahradnické oblasti. Terroir regionu je však bohatý na řepu, brambory, cibuli a další jablka, hrušky a kdoule. Pro luštěniny, crack pro Ebly (ano!) Nebo zelené čočky Berry.
24 AOC vín z regionu Centra
A konečně, kuchyně středního regionu by nebyla úplná bez 24 let vína kteří si užívají označení kontrolovaného původu. Konec konců, údolí Loiry je známé kvalitou své produkce vína a od Chinona po Bourgueil by to bylo bez hanby.
