Stevia, Muscovado, Demerara ...: 5 nových způsobů, jak sladit pokrmy
Stevia
Už to nepředstavujeme ... Stevia! Tato rostlina paraguayského původu, jejíž listy se nazývají ka'a he'e, což znamená "sladká tráva" v Guarani, se v našich regálech vylodila několik let. Jeho silná sladící síla, 300 krát vyšší než cukr rafinovaný, je zcela přirozený. Pravý poklad pro diabetiky a gurmány, můžete nahradit cukr obvyklé z vašich přípravků stevia respektující tato množství: 1 lžíce cukr = 1 štipka prášku stevie nebo 6 až 9 kapek tekutého extraktu stevie.
Agave sirup
Z kaktusu sirup agáve, silně připomínající med, i když je o něco lehčí. Přináší chuť, cukr a magii všem přípravkům. Tento nektar přišel přímo z Mexika, rozpouští se rychleji než cukr nebo medu a měli byste vědět, že jeho fruktóza je sladší při nízkých teplotách.
Muscovado
Muscovado je cukr třtiny z Mauricia, to není rafinované jeden. Jeho pěkně hnědá barva je způsobena vysokým obsahem melasy, což je výrazná chuť lékořice. Toto jídlo je ideální pro sladění dezertů, jako jsou francouzské toasty buchty, koláče nebo dokonce čokolády hot. Chcete-li změnit potěšení, střídá muscovado a Demerara, od hole k cukr Guyanese. Tyto dvě poslední potraviny lze snadno zaměňovat cukr kokosový ořech, ostatní cukr přírodní rostlina. Pochází z mízy kokosového květu a přichází v práškové formě, je velmi užitečná ve všech přípravcích, které vyžadují cukr krystalizované nezbytné pro jejich úspěch: karamel, bavlněné cukroví nebo polevu.
Míza Kitul
Nízký obsah kalorií a bohatý na vitamíny a minerály, kitul míza je ideální sladidlo. Zcela přirozená, tato míza z Kitul (Caryota Urens), velkoplodá palma pěstovaná na Srí Lance, je extrahována ze stonku květin v tradičním procesu. Ve Francii je stále příliš málo známo, tato karamelizovaná ochucená míza je doporučena pro lidi na dietě nebo kteří sledují jejich hmotnost. Udržení sladkosti a delikátních chutí při vaření umožňuje snadné pečení.
Xylitol
Xylitol, z kůry břízy, je také velmi dobrou alternativou cukr normálu. toto cukr má stejnou sladkost a chuť jako sacharóza, ale s osvěžující chutí!
Chcete-li se vyhnout pádu do rutiny chutí, neváhejte vyzkoušet lékořice, rohovník, baobabovou dřeň (opičí chléb) nebo dokonce a samozřejmě sirup javor!
Nápad recept: Sladká čokoláda se Stevia cukrem
Příprava: 10 minut
Doba vaření: 10 až 15 minut
Složení pro 6 osob: 200 g másla, 250 g čokoláda černá, 90 g kukuřičná mouka, 4 vejce, špička bílého stevia nože, 1 špetka skořice
Předehřejte troubu na 180 ° C. V malé pánvi roztopte na velmi nízké teplo čokoláda černé a máslo. Přidejte skořici z ohně a míchejte. Umístěte kukuřičnou mouku jako kašnu do salátové mísy. Dejte vejce do středu. Míchejte je postupně, pak přidejte obsah pánve a stevia. Dobře promíchejte, aby se získal homogenní přípravek. Nalijte všechno do másla a mouky. Péct ...
