Základní informace o zachování zeleniny
Druhy ochrany
Existují různé způsoby, jak udržet svůj zelenina, Vyberte si svůj a dodržujte termíny!
V poli zelenina z chladničky zabalte čerstvé houby do suchých papírových ručníků. Skladujte brokolici a celer v děrovaných plastových pytlích a salátu omyjte a dobře vyždímané v plastových pytlích. Zabalte čerstvou chřest do vlhkých papírových ručníků. Cibule, česnek a brambory by neměly být chlazeny, ale uchovávány na chladném, suchém a tmavém místě. Udělejte si zvyk vychystávání rajčat, abyste udrželi více chuti. Před uložením nakrájejte listy kořenové zeleniny (mrkev, ředkev, červená řepa). Cibuli a brambory nikdy neskladujte společně, aby se zabránilo hnilobě.
Zmrazení je nejjednodušší způsob uchování. Potraviny umístěte na chladném místě při teplotě -25 ° C po dobu 24 hodin. Skladujte po dobu 10 až 12 měsíců, přičemž teplota se zvýší na -18 ° C.
Pokud chcete, aby vaše zelenina déle, můžete přijmout udržitelnější metody.
Pro přírodní konzervy naplňte sklenice vařící osolenou vodou (8 až 20 g / l) a sterilizujte je. Udržujte je v rozmezí 10 až 12 měsíců.
Konzervy jsou vyhrazeny pro několik zelenina, Tato metoda vyžaduje předchozí vaření potravin. Uchovávejte 2 měsíce v chladničce a 12 měsíců při sterilizaci.
Konzervy ocet musí být odstraněn v hrubé soli, aby se zbavil přebytečné vody, jídlo je pokryto ocet, horké nebo studené, aby se zachovala jejich křupavost. Macerace trvá 1 až 2 měsíce a ochrana 12 měsíců.
Solné konzervy jsou tradiční formou konzervace, kterou lze použít pro bylinky.
Sušení se provádí ve vzduchu, v peci nebo v dehydratátoru, aby se snížila nebo eliminovala voda z potravin. Těsně před vařením je zbývá jen namočit do vody.
Správná metoda pro každou zeleninu
Většina z nich zelenina jsou přírodní, jako jsou artyčoky, zelené fazolky, nakrájená řepa, špenát, hrášek, fenyklové cibule nebo loupaná a naočkovaná rajčata. Pečená rajčata a grilované plátky lilku, jako jsou papriky a hříbky z porcini, dobře marinujte v olivovém oleji. Nakládačky nakládačky, malá bílá cibule a nasazená zelená rajčata se vloží do ocet bílou. Nechte je odtékat po dobu 24 hodin v soli, abyste odstranili jejich vodu a podpořili vstřebávání ocet.
Neváhejte přidat česnek, bylinky nebo koření. Než je vložíte do mrazničky, bělte zelené fazolky, hrášek, cuketu a lilek v kusech nebo připravte v ratatouille, paprikách osetých apod. Měli byste vědět, že rajčata a dýně nepodporují zmrazení, pokud nejsou zpracovány na omáčku nebo pyré.
Bělená zelenina
Před lahvováním nebo mrazem, nejvíce zelenina musí být běleny po dobu 2 až 5 minut, aby se inaktivovaly přírodní enzymy a aby se zachovala jejich textura a barva. Umístěte je do perforovaného koše, který pak ponoříte do vroucí osolené vody (1 lžíce soli na litr vody). Odstraňte ji a ihned ji namočte do studené vody. Není třeba blanšírovat rajčata. Pokud jde o řepu, budou vařeny až do výběrového řízení.
