Krůtí fricassee s jablky a vlašskými ořechy
Krůtí fricassee s jablky a vlašskými ořechy
recept navržený Isa-Marie pro CIDEF
Příprava a vaření: 30 minut
Pro 4 osoby
3 kotlety krocan
2 šalotky
1 červené jablko
10 posetých švestek
12 ořechy v jádrech
15 cl bílého vína
Listy 3 větví tymiánu
1 cihla čerstvé smetany
Mrholení olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý pepř
Pěkný špetek pepřů Espelette
příprava
Řezané švestky na dvě nebo tři v závislosti na jejich velikosti. Namočte je předem v misce bílého vína. Mince šalotky. Nakrájejte kotlety na kostky.
Nakrájejte jablko na malé kostky a udržujte kůži. Smažte šalotku v olivovém oleji a rychle přidejte krocan, jablko a také jádra ořechy, Dochutíme a přidáme tymián. Pravidelně míchejte při intenzivním vaření, které trvá maximálně 4 až 5 minut. krocan musí být rychle popadl a uvařen, aby byl měkký. Po 4 minutách přidejte krém. Zkontrolujte koření a případně opravte. Podáváme horké s švestky, sypání pepř Espelette.
rada
Můžete doprovázet toto fricassee krocan rýže basmati.
