Prosinec 1, 2020

Artyčoky a parmazán

Nejznámější afrodiziakální zeleninaartyčok slibuje vám noc horkého vánku. Stejně jako celer a paprika, to ohřívá krev, která se odráží v některých záblesky v obličeji, a v jiných v oblasti pubic. Až do znovuzrození bylo ženám zakázáno. Škoda pro ně!

© Sweet Salty / Desgrieux
artyčoky artyčoky a parmazán
Složky (pro 6 osob)
12 ceps
150 g parmazánového prášku
1 vaječný bílek
9 fondůartyčoky zmražený
1/4 celeru
10 cl bílého vína
Šťáva z půl citronu
2 šalotky
2 stroužky česneku
15 cl olivového oleje
Sůl a pepř

příprava
Přiveďte pánev soli a citronovou vodu do varu. Ponořte finanční prostředkyartyčoky a vařit po dobu 15 minut. Vypusťte je, nakrájejte na polovinu a rezervujte si je.
Umyjte houby tak, že je rychle pod studenou vodou. Osušte. Odřízněte nohy a nakrájejte hlavy hub.
Česnek a šalotku oloupeme a nakrájíme. Celer se odloupne a nakrájíme na malé kostky.
Zahřívejte 5 cl oleje na pánvi. Za minutu míchejte šalotku a přidejte dnoartyčoky a celer. Udělejte jim, aby se za míchání vrátili na vysoké teplo. Dochutíme solí a pepřem, přidáme bílé víno a jemně vaříme až do artyčoky být nabídka.
V pánvi zahřejte zbývající olivový olej. Vložte česnek s houbami. Dochutíme solí a pepřem a vaříme 10 minut. Book.
Připravte si parmazánové dlaždice: smíchejte parmazán a vaječný bílek.
Zahřívejte pánev. Položte tři malé hromady parmazánu a rozprostřete je zadní stranou mokré lžíce. Vařte 20 sekund, otočte je, vařte dalších 20 sekund a vyjměte z pánve. Opakujte, dokud nebude všechno těsto pryč.
Snižte finanční prostředkyartyčoky ve dvou tloušťkách.
Zvedněte milleofillery vytvořením tří po sobě následujících vrstev složených z plátkůartyčok pokryté plátky ceps, nakrájeným celerem a parmazánem.
Opravte koření, ozdobte estragonovými listy a ihned podávejte.



Cook With Us! Sun Basket: Italian Sausage with fennel, artichokes, kale, & red cabbage (Prosinec 2020)