Aspic, atd .: želé kuchyně, letní hvězda
Na neděli plánujete vejce v želé, a terina hrášek nebo lososový aspic? Pokud je to nepostradatelná složka pro úspěch vašeho receptje to želatinová fólie. Počítejte s průměrem čtyř listů pro šest lidí, nebo sáčkem určeným k vaření v želé, pro čtyři osoby.
Umění tvorby želé
Želatinové listy ponořte postupně do velké nádoby naplněné studenou vodou, aby se změkčily. Rychle je otáčejte, pak je rozmíchejte do horké kapaliny. To může být jednoduchá pánev vroucí vody. Chcete-li však ochutnat vaše přípravky, vklouzněte kostku vývaru, nalijte si Porto nebo whisky, přidejte citronovou šťávu ...
Zatímco želé chladí, připravte je zelenina : slupka, střih, střih. Pak je vložte do terina péče, aby pěkné prezentace. Potom nalijeme želé a necháme několik hodin vychladnout.
Asps jsou dobrý způsob, jak přimět lidi k jídlu zelenina, vejce nebo. \ t ryby pro celou rodinu. Pokud vaše batolata nejsou příznivci želé, neváhejte přidat majonézu, crème fraîche nebo jogurt získat mírně odlišnou konzistenci a chuť.
Aspekty, ano, ale co?
Chcete pro své hosty udělat želé, ale nemáte nápady? Vezměte inspiraci z ročních období. Na jaře, a terina z zelenina primeur. V létě přidat barvu s cherry rajčátky a začlenit ryby ve vašem recept, Na podzim sázku na sladké a slané a přidejte sušené ovoce. A v zimě hledejte ušlechtilé výrobky, jako je foie gras, uzený losos nebo mušle.
Několik praktických tipů
Stupeň demolice je často nejcitlivější. Před nalitím želé na zelenina nebo ryby, ujistěte se, že řádek své formy s potravin filmu. Jinak investujte do transparentních ramekinů. Pokud se vám nepodaří rozbalit, můžete nechat přípravu doma. Tím se zachová účinek průhlednosti.
Konečně, pro drezuru, nezapomeňte list salátu, pod kterým se vložit terina, Přidejte pár crudités a domácí salátový dresink a máte hotovo!
