Blanquette z drůbeže s grapefruitem z Floridy
Doba přípravy: 30 min
Doba vaření: 45 min
Ingredience pro 6 osob:
Materiál: 6 mini kastrolů, kastrol, velká pánev
600 g produktu kuře (v síti),
400 g pařížských hub,
2 grapefruitů z Floridy,
50 g nakrájené slaniny
50 g másla,
30 g mouky,
1 kostka kuřecí vývar,
1 koriandr CS vytesaný,
1 žloutek,
2 CS silného krému,
sůl a pepř.
Příprava:
Vystřihněte filety kuře v kusech.
Ve velkém hrnci přiveďte 1,5 litru osolené vody do varu s kuřecí kostkou. Když voda začne vařit, ponořte kousky kuře a vařit patnáct minut.
V kastrolu z tvrdého dna rozpusťte 20 g másla, přidejte slaninu a nechte pomalu vařit. Odstraňte kuře z tepla, vypusťte a přidejte kousky do kastrolu. Rezervujte si šťávu.
Vezměte si chuť grapefruitů a jemně nakrájíme nožem.
V hrnci rozpusťte zbytek másla, přidejte mouku a míchejte po dobu dvou minut, pak přidejte polovinu kapaliny na vaření. kuře a nadávky grapefruit získat krémovou omáčku, která se nalije do kastrolu. Sůl a pepř.
Oloupejte grapefruitů žít a užívat suprémy (segment bez kůže). Nakrájejte na velké kostky a přidejte je do kastrolu. Rezervujte si šťávu grapefruitů.
Ponořte se na mírném ohni na patnáct minut.
V misce rozšleháme vaječný žloutek se smetanou a džusem grapefruit.
Nalijte obsah misky do kastrolu. Směs se míchá jednu minutu nad nízkým teplem, pak se směs rozdělí na mini kastroly. Posypeme koriandrem a ihned podáváme.
