Hlavní chod: Hrušní holuby s čokoládovou omáčkou
Hlavní chod: Hrušní holuby s čokoládovou omáčkou
Složky (pro 6 osob)
6 holubů
12 malých tuřínů
6 hrušky
2 lžíce. lžíce cukru
50 g másla
Sůl a pepř
Pro omáčku:
25 cl červeného vína
10 ml vývaru drůbež
2 stroužky česneku
2 šalotky
2 lžíce. hořké kakao
3c. cukrová káva
1c. octem balsamico
2 lžíce. tekutý krém
6 čtverců čokoláda černé pečivo
90 g másla
příprava
Předehřejte troubu 7/8 (220 °).
Na pánvi rozpusťte 25 gramů másla. Dejte tuřín na hnědou, prášek s cukrem. Sůl, přikryj. Jemně vařte 20 minut.
Oloupejte a nakrájejte hrušky v sousedství. Zbývající máslo rozpusťte na pánvi. Dejte jim hrušky.
Umístěte holuby do misky, soli a pepře. Posypeme olejem, upekneme. Vařte 20 minut.
Oloupeme a nakrájíme česnek a šalotku. V pánvi rozpusťte 10 g másla. Přidáme česnek a šalotku, abychom se potili 10 minut. Nalijte víno a vývar, nechte téměř uschnout.
Sito a dejte šťávu na pánvi přes nízké teplo. Přidejte kakao, cukr, ocet, smetanu a čokoláda, Tavit při míchání.
Odeberte omáčku z ohně a vmíchejte máslo.
Vezměte holuby z trouby, nakrájejte na polovinu.
Podávejte holuby s tuřínem a hrušky, pokropil mrholením omáčkou čokoláda.
