Není to dvouhvězdičkový šéfkuchař Yannick Delpech, který řekne opak foie gras a cibule, aby manželství perfektní chuť. Ale pozor, aby unie byla 100% úspěšná, cibule musí projít speciální přípravou: být přeměněna na konfit.
Existuje několik škol, které dokončí tento magický trik. Za prvé, budete potřebovat nakrájenou cibuli, měli byste trochu uhádnout! Oni jsou potíni v olivovém oleji přes střední teplo, než oni stanou se blond. Buďte opatrní, nesmí být barevné. Jsou ochlazené balsamikovým octem a přidaným cukrem. Některé zastávky v této fázi a vařit na nízké teplo po dobrou čtvrthodinu tak, že šťáva je snížena a karamelizuje naše malé cibule.
Ostatní přidávají k výběru červeného vína, přístavu nebo jablečného moštu akcentují karamelizovaný efekt naší cibule, dodávají jim pěknou granátovou barvu a přidávají trochu extra kyselosti. Můžeme také přidat trochu pepře a soli pro sladké a slané dobře vyslovované.
A pokud je cibule připravena říct "ano" na talíři foie grasMohou také dobře chodit s malým pečeným vepřovým masem, fricassee z drůbeže nebo dokonce s malým salátem z horkého kozího sýra. Živě vdaná a dobrá chuť k jídlu!

Výroba oblečení v ATEXu (Smět 2024)