MasterChef: vedoucí škol v Lenôtre Philippe Gobet dává své dojmy
Philippe Gobet je ředitelem škol Lenôtre, Meilleur Ouvrier de France, autorem knihy příjmy "Sladkosti z dětství" a profesor nominovaných na výstavu MasterChef, Setkání.
Toto je již čtvrtá prémie Master Chef. Jaké jsou vaše první dojmy?
"Publikum je velmi dobré, což ukazuje, že lidé stále žádají o programy kolem. \ T vaření a my, náčelníci, to oceňujeme. Vaření zaujímá své místo v domech. Pak je dobré trochu obnovit. To bylo užitečné, aby se více rafinované obsazení letos jako diváci chtějí vidět dobrou úroveň dovedností. Kandidáti v sezóně 4 mají homogenní úroveň. Pokročili společně. I když někteří vystupovali od začátku!
Jsme zvědaví. Máte oblíbené?
"Setkávám se s nimi každou neděli na tři měsíce, když přijdou do Pavillon Lenôtre (NDRL: na Champs Elysees v Paříži). Během prvních tříd je pozoruji a hodnotím jejich znalosti a jejich chyby. líbí se jim to s mými studenty ze školy. Přijedu doplnit to, co se učí v mistrovské třídě, a také se vrátíme k základům (vaření, řezání výrobků ...). Trvám také na pečivu. často jejich slabinou, pak ve skupině, jsem opravdu ocenil Adrien, on představuje vaření s přáteli, ale také Marcem a Séverinem. Jsou to přirození vůdci, kteří jsou pozorní a vášniví. Mistr šéfkuchař otevírá oči před obtížemi vaření. Dáme jim pas, aby pokračovali v tomto směru, ale musí udělat zbytek.
Jaký je váš pohled na toto dobrodružství po čtyřech ročních obdobích?
„Samozřejmě, že mým cílem je, aby se kandidáti učili vaření ale také tomu rozumět. Když dorazí, jsou ohniví. Když odejdou, jsou organizováni a postaveni. Chcete-li se stát šéfkuchařem, potřebujete mnohaleté zkušenosti. Všem doporučuji, aby složili SZP. Master Chef je jen začátek. Podívejte se na Simona (sezóna 3), která otevírá druhou restauraci v Toulouse, Anne (vítěze sezóny 1), která si dobře vede se svým hostelem v Montaubanu. Ludovic (vítěz sezóny 3) mě také ohromil. Musíte vědět, jak naslouchat dobrým radám a hlavně ne jít dál. To je to, co učím na Lenôtre School. Někteří studenti viděli svou babičku vařit a chtějí přepracovat pokrmy svého dětství, ale také chtějí reprodukovat příjmy skvělí kuchaři. MasterChef, jako ostatní programy vařenídát lidi za kamna. Je to velmi dobrá věc.
Sladkost dětství, kterou vydala Editions Hachette.
Viz: www.lenotre.com/en/ Školy
