Blesk, nová hvězda francouzského pečiva
Kdo by si myslel, že blesk pečivo 300 let by se podařilo takto obnovit zájem? Recept na to, co se kdysi nazývalo vévodkyní chléb nebo vévodkyně, je jednoduchý: a choux pečivo zdobené pudinkem a pokryté kávou nebo čokoládovou polevou. A nutně vidět flash dethrone ovocný koláč a zejména mille-feuille, dává nápady.
Lightning Workshop, laboratoř fantazie
"Blesk je LA." pečivo V dětství je ochutnáván prsty bez toho, aby se dostal všude, a je to zábava v záblesku, “vysvětluje Guillaume Simonnet, prezident a zakládající partner Atelier de l'Eclair.
Ale pokud to pečivo sváděl mladý tým spolupracovníků, protože dosud se nikdo neodvážil se k němu vrátit, i když se jeho forma hodí k nejrůznějším fantaziím. Ale také proto, že se držel jejich projektu nabídnout řemeslný produkt, originální a upscale v pouličním potravinovém duchu. Jakmile byla ruka na šéfkuchařovi Loïc Bretovi, finalistovi nejlepšího pracovníka ve Francii, stroj byl spuštěn ...
V této čajovně se podávají otázky originality! Pod očima zákazníka dělají tři kuchaři cukrářů kromě tradičních čokoládových a kávových blesků blesky s vanilkou, citronovou pusinkou, červeným ovocem, karamelem, mučenkovým ovocem, Nutella ... A slaná verze: sušené chorizo-rajče, losos-kopr, foie gras-fig jam, kuřecí kari-okurka, avokádo-zelný salát-ředkvičky ... Recepty "dočasné, trvalé a sezónní" jsou vychutnány ve čtyřech formáty, protože zde přichází blesk do menu: od velikosti "Cocktail" (8 cm) až po velikost "Giant" (30 cm) přes "Club salé" (23 cm) nebo "Classic sweet" (12 cm). Způsob, jak splnit očekávání a touhy nejširší klientely.
Christophe Adam a jeho záblesk geniality
Zároveň šéfkuchař Christophe Adam, bývalý šéfkuchař Fauchon, otevřel L'Eclair du Génie v srdci Marais. Konceptový obchod s hvězdnými produkty z výkladních skříní výkladních skříní s exkluzivními příchutěmi: křupavá káva, solený karamelový máslo, šumivá čokoláda, karamelový favorit, citrón yuzu ... spolu s čokoládovými lanýži.
Pečivo objevené ve Fauchonu
Co se týče bleskové soutěže, je těžké. Také držet Cape Fauchon od roku 2003 snažil se objevit jeho pečivo kultovní (od roku 1895), sezóna po sezóně, s vůlí, aby byl lehčí a chutnější.
Od roku 2011 značka přezkoumává své bestsellery a tvorbu dezerty sezónní nepublikované ... Chantilly, pěna a smetanové pečivo krém. Mezi jeho nové „nadčasové“ hvězdy patří Eclair Joconde, solené máslo Caramel, Cherry Blossom, Rainbow a Saint Honoré .... Světlo Saint Honoré strawberry and dragee oznamuje mezitím krásné dny roku 2013 A to je škoda, každý rok, dům prodává 40.000 záblesky jednoduše v historickém obchodě s potravinami se nachází v Madeleine.
Na oslavu pečivo, dědictví francouzské gastronomie, dům pořádá Víkend Zákusky po dobu 5 let. Pro tuto příležitost je znovu vydáno 25 jeho vlajkových vlajek a je spuštěna nová. Minulý září si šéfkuchař Fabien Rouillard představil, že světlo Paris-Brest je nyní nevyhnutelné.
Workshop L'Eclair
16 Rue Bachaumont 75002 Paříž
www.latelierdeleclair.fr
Strojírenské blesky
14 Rue Pavée 75004 Paříž
www.leclairdegenie.com
Fauchon
24-26 Place de la Madeleine, 75008 Paříž
www.fauchon.com
