Začátek Vánoc: Vánoční pivo a jeho předkrmové lžíce
Vánoční menu začíná aperitivem Vánoce ! Než se posadíte ke stolu, můžete si odpočinout a najít celou rodinu kolem originálního aperitivu: Vánoce a jeho předkrmové lžíce. Recept navržený La Bière de Vánoce a Pivovary Francie.
Recept pro 4 osoby
Doba přípravy: 40 min
Doba vaření: 40 min
Doprovodit pivo Vánoce, zde jsou 4 recepty aperitivových lžiček:
1. Lžíce předkrmů: Dýňové pyré a kostky z černého pudinku
Složky:
500 g dýně
1 stroužek česneku
25 g másla
2 bobkové listy
150 g černého pudinku
Sůl a čerstvě mletý pepř
Příprava: Oloupejte a nakrájejte dýně na kousky. Rozdělte na 20 minut ve velkém hrnci vroucí osolené vody, s bobkovým listem a stroužkem česneku. Důkladně vypusťte a pyré vidličkou, přidejte 20 g másla. Ochucte pepřem a udržujte v teple. Nakrájejte pudink na malé kostky. Brouste po dobu 1 minuty nad vysokým teplem na pánev s nepřilnavou omáčkou s 5 g másla, soli a pepře. Do každé lžíce dejte dýňové pyré, přidejte pár kostek pudinku.
2. Předkrmová lžíce: treska jednoskvrnná, špenátové klíčky a kmín gouda
Složky:
100 g uzené tresky
30 g špenátových výhonků
120 g kmínu gouda
Mletý pepř
Příprava: Plátek tresky se nakrájejte na velmi tenké plátky. Nakrájejte špenátové výhonky a nakrájejte goudu na malé kostky. Umístěte několik špenátových výhonků do každé lžíce, přidejte plátky tresky jednoskvrnné a kostky goudy. Na pepř s mlýnem. Skladujte na chladném místě a podávejte při pokojové teplotě.
3. Předkrmová lžička: Foie grasdrcené žebráky a zázvorové jablko chutney
Složky:
150 g produktu foie gras
3 jablka
15 g zázvoru
100 g cukru
10 cl jablečného octa
50 g žebráků (vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle)
Příprava: Nakrájejte a nakrájejte jablka na kousky. Odstraňte kůži a tenký plátek zázvoru. Nalijte ocet, 15 cl vody v hrnci s cukrem a zázvorem, vařte 5 minut, abyste získali sirup. Přidejte jablka a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut, dokud se nepřikryje sirupem. Nechte vychladnout. Rozdrtit žebráky nožem. Řez foie gras v čipech. Umístěte chutney na dno každé lžíce, přidejte čip foie gras a některé drcené žebráky. Podávejte okamžitě.
4. Lžíce s předkrmem: Podnos s makrelovou pěnou.
Složky:
2 endives
2 krabičky makrely s bílým vínem
1 šalotka
75 g změkčeného másla
1 lžička staromódní hořčice
Příprava: Opláchněte konečky a obnovte 16 malých, dobře vyhloubených listů. Jemně nakrájejte šalotku. Rozdrtíme makrely filety a měkké máslo vidličkou. Míchejte šalotku, hořčici a 5cl šťávy z krabic. Naplňte misky tímto přípravkem a podávejte čerstvé.
Recept pro 4 osoby
Doba přípravy: 40 min
Doba vaření: 40 min
Doprovodit pivo Vánoce, zde jsou 4 recepty aperitivových lžiček:
1. Lžíce předkrmů: Dýňové pyré a kostky z černého pudinku
Složky:
500 g dýně
1 stroužek česneku
25 g másla
2 bobkové listy
150 g černého pudinku
Sůl a čerstvě mletý pepř
Příprava: Oloupejte a nakrájejte dýně na kousky. Rozdělte na 20 minut ve velkém hrnci vroucí osolené vody, s bobkovým listem a stroužkem česneku. Důkladně vypusťte a pyré vidličkou, přidejte 20 g másla. Ochucte pepřem a udržujte v teple. Nakrájejte pudink na malé kostky. Brouste po dobu 1 minuty nad vysokým teplem na pánev s nepřilnavou omáčkou s 5 g másla, soli a pepře. Do každé lžíce dejte dýňové pyré, přidejte pár kostek pudinku.
2. Předkrmová lžíce: treska jednoskvrnná, špenátové klíčky a kmín gouda
Složky:
100 g uzené tresky
30 g špenátových výhonků
120 g kmínu gouda
Mletý pepř
Příprava: Plátek tresky se nakrájejte na velmi tenké plátky. Nakrájejte špenátové výhonky a nakrájejte goudu na malé kostky. Umístěte několik špenátových výhonků do každé lžíce, přidejte plátky tresky jednoskvrnné a kostky goudy. Na pepř s mlýnem. Skladujte na chladném místě a podávejte při pokojové teplotě.
3. Předkrmová lžička: Foie grasdrcené žebráky a zázvorové jablko chutney
Složky:
150 g produktu foie gras
3 jablka
15 g zázvoru
100 g cukru
10 cl jablečného octa
50 g žebráků (vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle)
Příprava: Nakrájejte a nakrájejte jablka na kousky. Odstraňte kůži a tenký plátek zázvoru. Nalijte ocet, 15 cl vody v hrnci s cukrem a zázvorem, vařte 5 minut, abyste získali sirup. Přidejte jablka a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut, dokud se nepřikryje sirupem. Nechte vychladnout. Rozdrtit žebráky nožem. Řez foie gras v čipech. Umístěte chutney na dno každé lžíce, přidejte čip foie gras a některé drcené žebráky. Podávejte okamžitě.
4. Lžíce s předkrmem: Podnos s makrelovou pěnou.
Složky:
2 endives
2 krabičky makrely s bílým vínem
1 šalotka
75 g změkčeného másla
1 lžička staromódní hořčice
Příprava: Opláchněte konečky a obnovte 16 malých, dobře vyhloubených listů. Jemně nakrájejte šalotku. Rozdrtíme makrely filety a měkké máslo vidličkou. Míchejte šalotku, hořčici a 5cl šťávy z krabic. Naplňte misky tímto přípravkem a podávejte čerstvé.
