Bílá, zelená nebo fialová chřest: jaká odrůda, pro kterou recepturu?
Chřest je vytrvalá zelenina. Dokáže pojmout mnoho výrobků. Na pizzu jsou tipy na chřest mat. Také v omelety. S další syrovou zeleninou, v omáčka s jogurtem a bylinkami. Chřest je vhodný i pro pěny, terény a samety.
Bílý chřest
Bílý chřest vyrůstá ze světla. Uchovává svou perleťovou pleť a roste pouze v podzemí, chráněném před slunečními paprsky. Sklízí se, když se nevybere ze země, což mu dodává jemnou chuť. Mohou být podávány klasickým způsobem s hořčicovým vinaigrette nebo omáčka bílé máslo.
chřest Vlámské podáváme s vařenými vejci.
Fialová chřest
Je velmi ovocná. Jedná se o bílou chřest, který byl propíchnut kopcem a zbarven pod vlivem světla. Jeho špička se stává nafialovělá, což jí dodává lehkou hořkost. Je méně vařená než ta druhá.
Zelený chřest
Roste úplně nad zemí. Jeho barva pochází z chlorofylu, který reaguje na slunce. Chřest má nejvýraznější chuť. Není třeba loupat, je připraven ke spotřebě.
Můžeme jim sloužit a omáčka Maltština nebo nizozemština. Mohou být také vařeny ve svazcích zabalených v tenké krajině šunky. Jsou-li tenké, opékejte je v pánvi smažené houby a slouží jako doprovod perličky nebo pečené.
