Odrůdy rýže lze rozlišit podle různých kritérií, velikosti, barvy, chuti, zde je malý souhrn toho, co potřebujete vědět o rýže !

Odrůdy rýže lze seskupit do tří kategorií: rýže dlouhé zrno; rýže střední zrno a rýže krátké zrno (rýže dot). Velikost a tvar zrn rýže je nutné přizpůsobit jejich použití podle byt chceme dosáhnout. rýže kolo je například ideální pro přípravu vynikajícího rizota nebo rýže mléko.

rýže lze také rozlišovat podle stupně obrábění zrna rýže, tj. podle svého hlediska:

• - The rýže neloupaný je rýže stále pokryté vnějším pláštěm, je v našich supermarketech tak vzácně nalezeno.
• - The rýže kompletní se zbaví této obálky, ale drží si obálku. To je pokládané být vynikající pro trávení.
• - The rýže Brown se zbavuje části zvuku, jeho textura je však blízká struktuře zvuku rýže dokončeno.
• - The rýže bělené je zcela leštěné, to je nejběžnější stupeň obrábění. Zrna rýže bílá je v naší kuchyni nepostradatelná.
• - The rýže Napařování podléhá fázi namáčení ve vodě, poté se před sušením napaří. Díky tomu je obilí méně křehké, ale jeho vaření trvá trochu déle. Jeho barva je mírně jantarová.

Tam jsou také rýže diskrétně vonící, chuť rýže a proto se jeho vůně obecně liší v závislosti na původu těchto malých zrn:

• - The rýže Basmati pochází z Indie nebo Pákistánu a je ideální pro všechny kari přípravky.
• - The rýže Voňavé thajské pochází z Thajska, to je jedna z odrůd rýže nejchutnější.
• - The rýže pochází ze Severní Ameriky nebo Indie. Její zrna jsou velmi černá, obvykle se mísí s jinými druhy rýžeprotože jeho chuť je příliš silná.
• - The rýže červená pochází z Camargue, je také výhodné míchat s jinými odrůdami rýže.
• - The rýže Arborio pochází z Itálie a je velmi známé svými pohlcujícími vlastnostmi, kulatá zrna mohou absorbovat hodně kapaliny bez změkčení.
• - The rýže Surinam pochází z Guayany, jeho zrna jsou velmi jemná.
• - The rýže Gluant pochází z Asie, je ideální pro vaření páry.

David Godman - 2nd Buddha at the Gas Pump Interview (Smět 2024)