Všechna tajemství niva
sýr mramorovaní jsou ti, kteří na prvním setkání nutně neudělají dobrý dojem, a to z dobrého důvodu, trochu zeleně, trochu modré, trochu s podivnými otvory ve středu ... Stručně řečeno, sýr s mramorovým těstem jsou přesně ty sýr kdo nás nutí vypadat jako válečníci v cizích zemích. Ale proč mramorovaná pasta?
Je to pěkné slovo definovat vnitřní formu, která proniká těstem sýr, Yum. Řekl to takhle, není to folichon, ale ve skutečnosti, co je dobré! Trochu váháme, abychom vám řekli, jak jsou tyto sýr Abys je viděl více než zlé oko později, protože je naší povinností odhalit vám všechna tajemství, žádné sousedství, detaily, budete je mít.
Pozor, citlivé duše se zdržují. Myslíte si, že plíseň v sýr petržel se získává prostřednictvím takzvané očkovací fáze, která spočívá v začlenění forem nebo mléčných fermentů (bakterií) do mléka k vyvolání fermentace.
Každá plíseň nebo pěkná „mramorování“ je pro každého jedinečná sýrv Bleu d'Auvergne nenajdeme totéž jako v Bleu de Bresse nebo v Fourme d'Ambert. Ty tři sýr, stejně jako Roquefort, Saint Agur nebo Gorgonzola patří mezi sýr s mramorovou pastou. Upřímně řečeno, mezi námi by bylo hloupé zbavit se.
