Kuřecí tajine s dochovanými citrony
Složky (pro 4-5 osob)
1 kuře asi 1,5 kg
4 žárovky z fenyklu
4 malé citróny kandovaný
4 malé cibule (nebo 1 velká)
1 malá naběračka marockých purpurových oliv
2 lžíce olivového oleje
1,5 lžička koriandrového prášku
1,5 lžičky práškového kmínu
1,5 lžičky semen fenyklu
1 lžička kurkumy
2 lžičky pepře Espelette
Sůl, pepř, arganový olej
příprava
Vystřihněte kuře v 8 kusech (2 bílé, 2 stehna, 2 stehna a 2 křídla).
V litinovém kastrolku nebo v talířové misce udělejte kousky kuře v horkém olivovém oleji. Předehřejte troubu na 200 ° C.
Během této doby se postarejte o aromatické náplně: fenykl nakrájejte na tenké plátky, dbejte na to, abyste se zbavili prvních 2 listů a "kmene", cibuli nakrájejte na kousky a odřízněte. citróny kandované ve 4 nebo 8.
Když všechny kousky kuře jsou pěkně opečené, přidejte fenykl, cibuli, citróny kandované, olivy, koření. Přidejte 2 velká sklenice vody. Sůl, pepř. Přikryjte a vložte do trouby alespoň 1h30.
Po 1:30 vyjměte troubu a ochuďte pokrm mrholením arganového oleje. Pečeme znovu 30 minut. V případě potřeby snižte teplotu trouby. Můžete nechat toto jídlo v troubě, dokud není připraven k použití, stačí vzít na vědomí, že snížíte troubu natolik, aby pokrm nepálil a zůstal v teple.
Podávejte velmi horké.
