Prosinec 1, 2020

Vánoční menu: jak si vybrat a ochutnat ústřice?

Severní moře, kanál, Atlantský oceán a Středozemní moře, všechna moře Francie se schovávají v jejich vodách ústřice s lahodným tělem. Malý přehled o různých regionech produkce ústřicebýt nepřekonatelný, když jim slouží Vánoce, Pobřeží se táhne od severu k Normandii ústřice jehož šedá barva může střílet modrá a zelená, jako severní obloha! Jejich chuť je slaná a fajnšmekři jim najdou malý náznak lískového oříšku. V severní Bretani, pod Mont-Saint-Michel, ústřice Brittany nebo ústřice Bretaňská dutina je křupavá a zanechává v ústech dobrou chuť jodu.
 
V jižní Bretani, ústřice jsou velmi rozmanité, protože mohou být vzneseny v téměř sladké vodě nebo ve slané vodě. Jejich chuť je svěží a modrá barva. V Pays de Loire je voda velmi čistá a bohatá na plankton. ústřice Jsou velmi kvalitní s oříškovou chutí a krásnou nefritovou barvou.
 
V Poitou-Charentes najdeme slavného ústřice Marennes d'Oléron. Také ostrov Ré a La Rochelle ústřice jejichž kvalita neprospívá místní pověsti. Jejich barva je krásná modrozelená a jejich ořechová chuť. V zátoce Arcachon to dovolí klidné vody ústřice vytvořit chuť cep steak s čerstvým máslem.
 
Ve Středomoří ústřice přijmout popelavou barvu. Méně známé, ale sukulentní, jsou pojmenovány poústřice Bouziguesústřice Thau rybník (velmi slaný) nebo Cap Leucate ústřice. ústřice Korsiky vás nezklame!
 
Když je budete jíst, můžete je dát na lůžko z mořských řas, hrubé soli nebo ledu. Otevřete je jen hodinu před jídlem. Jakmile otevřete, nečekejte! ústřice jen na jídlo. Pokud máte pochybnosti o čerstvosti ústřice, zasadit nůž do pláště ústřice, aby zjistil, zda je stále naživu, pokud se zatáhne, je to dobré!
 
Naše rada:
Chcete-li ústřici bez námahy otevřít, zasuňte nůž bokem odříznutím šlachovité nohy. Pokud se necítíte schopni, víte, že vždy bude někdo, kdo to pro vás udělá!


Vape Encyklopedie - 6. díl: Baterie - REWRAP (Prosinec 2020)