Cookbook "Dare the luxury"
Kniha ve čtyřech rukou: Jean-Marc Simonetti, šéfkuchař a bývalý kuchař, a Stéphane Glacier, mezinárodní poradce v pečivu a zvolený Meilleur Ouvrier de France Pastry Chef v roce 2000. Podle nich jedno z prvních kritérií úspěšnou kuchyní je kvalita surovin. A když nám nabídnou luxusní pokrmy, skutečně slyší pokrmy na bázi luxusních produktů: lanýž, hřebenatka, humr, humr, ústřice, šampaňské, zejména foie gras a kaviár.
Přípravy jsou však přístupnější ... většina z nich vám zabere asi půl hodiny, nepočítá se vaření. Je to rozumné. Kapradí humrů trvá jen 15 minut a carpaccio Saint-Jacques s kaviárem sotva 10 minut.
Oba autoři také dávají mnoho tipů, jak dokončit své pokrmy. Vzhledem k tomu, že jsou spojeny s malými detaily: dávají přednost sezónním výrobkům, které jsou nejlépe konzervované, podáváme teplé pokrmy nebo čerstvé a především naprosto respektují dobu vaření.
Dare the Luxury, Stéphane Glacier a Jean-Marc Simonetti, Editions Dormonval, 18?
