Vaření masa: máslo nebo olej?
Chcete-li sublimovat kus hovězího masa, kuřecí řízek nebo kachní aiguillettes, vždy dávejte přednost a olej, máslo špatně odolávají vysokým teplotám a mohou rychle hořet. Nemluvě o tom, že se rozstřikuje celou kuchyní vytápěním.
Vyberte si olej kvality, která podporuje dobře vařeníolej olivy, arašídy nebo hroznová semena.
Vaření, návod k použití
Ale před vařením svého kusu masovelkoryse ho posypte solí a pepřem. A to na obou stranách. Mezitím ohřejte pánev a posypte mrholením.olej, Když je horký, odložte si kus hovězího masa a rychle ho uchopte.
Obecně, počítat jednu minutu na každé straně dostat maso modrá, dvě minuty na vzácný kus a tři minuty, aby si ho vychutnal.
A máslo?
Někteří kuchaři zvláště oceňují vaření na máslo protože to přináší trochu jemnou chuť maso, V tomto případě nalijte síťolej olivu na pánvi a přidejte ořech máslo,olej tak zamezí máslo spálit. Pro optimální vaření si můžete vychutnat jak tuk.
Jak udělat maso neodolatelné?
Pokud a maso je chutná vařená jednoduše s fleur de sel nebo modrá omáčka k sublimatizaci, neváhejte přinést nové příchutě. Posypeme vaše kousky hovězího masa nebo vaše kuřecí stehno kořením nebo bylinkami. Pokud ne, marinujte několik minut v přípravku vyrobeném z jogurtu, hořčice nebo sojové omáčky. A tak lichotí chuťové pohárky všech milovníků maso.
