Krajský sýr Cromesquis
SLOŽENÍ
Pro 6 osob
Cromesquis:
400 g ovocného Comté
- 12,5 cl bílého vína (Côte du Jura)
- 1 lžička bramborového škrobu
- 4 vaječné bílky
- 100 g mouky
- Směs strouhanky připravené s 60 g strouhanky, 60 g prášku z lískového ořechu a 60 g strouhanky.
PŘÍPRAVA
J-1: Malé kousky perníku odřízněte 1 cm od sebe a pečte 10 minut při 180 ° C. Rezervujte si ty nejpravidelnější pro výzdobu a zbrouste ostatní na drobky z perníku.
V pánvi vaříme bílé víno a vmícháme strouhaný sýr. Úplně se roztaví, pak se míchá se zředěným škrobem v malé teplé vodě. Přiveďte směs do varu. Pak se nalije do formy naolejovaného dortu, aby se získal krásný obdélník sýr, Rezervovat cool.
D-Day: Obdélník nakrájejte na 2 cm kostky sýr neformované. Přeskočte kostky sýr v mouce, ve vaječné bíle pak ve směsi strouhanky a znovu vaječný bílek a pak strouhanku do konce. Smažte několik sekund při 170 ° C. Užijte si horký olej, aby se vaše fialové bramborové lupínky.
Obvaz: Ochucte salát salátem z vlašských ořechů, balsamikovým octem, solí a pepřem. Uspořádat část salátu na talíř, ozdobte na vaše pohodlí se všemi výše uvedenými složkami a dát 2 krokety v kraji na osobu a slouží.
© Jeden recept navrhl Thierry Nicolas
