Prosinec 1, 2020

Originální Caesar salát

Recept nabízený Atelier des Chefs

 

Ingredience pro 6 osob:

Nejvyšší z kuře : 6 ks

Kapary: 20 gr

  • Ančovičky marinované v oleji: 50 gr
  • Petržel jídlo: 1/4 parta
  • Bageta: 1/2 kus
  • Stroužky česneku: 1 Hřebíček

Jemná sůl: 6 pinů

Pepřový mlýn: 6 prohlídek

Olivový olej: 6 cl

Voda: 20 cl

saláty Roman: 3 ks

Celá tekutá smetana: 30 cl

Citrony: 2 kusy

  • Parmazán: 100 gr

 

Umyjte salát a plochá petržel. Seřadit listy salát odstraněním těch, které jsou poškozeny, pak seřízněte řezy široké 3 až 5 cm a rezervujte. Nakrájejte ančovičky, kapary a petrželku, poté rošt parmazánu. Vytlačte šťávu z citronů.

Dejte kuře nejvyšší na pánvi s mrholením olivového oleje. Zapálit oheň, zbarvit je na kůži a sezónu, pak je otočit a odbarvit trochou vody. Pak vařte 5 až 6 minut nad nízkým teplem, pak přidejte ančovičky, kapary, petržel, smetanu a citronovou šťávu. Vše vařte a přidejte strouhaný parmazán, poté upravte koření.

Nakrájený chléb nakrájíme a smažíme na pánvi s mrholením olivového oleje a stroužkem česneku. Nechte 2 minuty za stálého míchání zhnědnout. Vyjměte drůbež z pánve a nakrájejte na tenké plátky. Na talíři uspořádejte salát v centru, kuře na vrcholu a přikryjte omáčkou. Přidejte parmazánové hobliny a zakončete krutony.

 

Nejvíce vůdce uspět recept

Upřednostňujte srdce salát Římské spíše než vnější listy, je to více vonné a křupavější.

 www.atelierdeschefs.fr



Caesar salát - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Prosinec 2020)