Prosinec 5, 2020

Pâtisson, špagety squash a crosnes: zapomenutá zelenina

V rodině Cucurbitaceae se ptám na malou zábavu: pečivo! Od ostatních squashů se liší svým zploštělým tvarem s nějakými hrboly na periferii. Tato originalita mu vynesla malé přezdívky, jako je například kapna-kněz nebo císařská koruna. Jeho sladká chuť je blízká chuti artyčoky. Je to velmi pěkné, ale jak to vařit? Pro vycpaný patisson je celý patisson ponořen do vroucí vody po dobu 10 minut pro ty nejmenší a do 30 minut pro větší. Pak střih klobouk dostatečně široký, aby se odstranila semena a obnovit maso. Dávejte pozor, aby nedošlo k propíchnutí kůže! Poté, co je to podle vašich představ, můžete smíchat maso s olivovým olejem, kozím sýrem a pepřem nebo smažte s cibulí a slaninou a malými hrabaty. Pečivo naplníme nádivkou, přidáme strouhaný emmentál a pečeme 20 minut s kloboukem vedle něj.

Abychom vyrobili sametový koláč, koláč nebo dokonce karbanátky, nakrájíme zeleninu brzy před odstraněním kůže. Věnujte pozornost svým prstům, může to být těžké. Všimněte si, že je skvělý s kozou nebo parmazánem.

Špagety squash, kesako?
Podlouhlý tvar, světle žlutá barva, pod tímto pohledem téměř banální, squash špagety Skrývá svou hru dobře, aby objevil poklad, který skrývá, a trvá trpělivost. Ořízněte squash na polovinu velkým ostrým nožem, odstraňte konce a všechno položte do byt kdo jde do trouby. Před pečením termostatu 6 je sypán malým pramenem olivového oleje a posypán pepřem. Asi o hodinu později, když nůž už nenarazí na žádnou překážku, squash špagety je připraven dopřát. Pod odstraněnou vrstvou semen se objeví malá oranžová vlákna špagety, Chápeme, že je výstižně pojmenována. A co s nimi dělat špagety rostliny? Mohou být podávány stejně jako knoflík soleného másla, soli, pepře a dobré dávky strouhaného parmazánu. Oni mohou také být pánev-smažený s omáčkou pesto nebo dokonce Bolognese. Vaši hosté budou překvapeni těmito zábavnými těstovinami.

Crosnes
Crosne vypadá jako jakýsi velký bílý červ. Je lepší povzbudit chuť k jídlu! Ale pojďme předsudky zaměřit se na jeho velmi jemnou ořechovou chuť. Před vařením se doporučuje umístit crosnes do látky naplněné hrubou solí a otřít je, aby se odstranil film, který je zakrývá. Umyjí se v citronové vodě, aby se zachovala jejich krásná bílá barva a jsou ponořeny do slané vody po dobu 15 minut. Pak je můžete smažit s máslem nebo smetanou, připravit je v gratinovaném nebo jíst v teplém salátu s octem, olejem a kachním konfitem.



Patty Pan Squash - You Must Grow This Vegetable! (Prosinec 2020)