Leden 24, 2021

Co nahradit vejce v kuchyni?

Lupinová mouka: lupina je semeno, ze kterého čerpáme žlutou mouku, která se hodně používá v pečivech. Je to velmi emulgační a plně nahrazuje vejce pro mnoho přípravků (brioška, ​​dort, zeleninová majonéza ...). To dává přípravkům krásnou žlutou barvu, nutně nám připomíná to vejce. nádobí Lupinová mouka je obvykle velmi chutná. Tato složka obsahuje také vysoký obsah bílkovin, který opět přivádí lupinovou mouku blíže k vajíčku.

Čerstvý krém nebo přírodní jogurt: bereme inspiraci ze slavného a jednoduchého recept dort s jogurty. Ve vašem dezerty můžete nahradit všechna vejce jogurtem nebo smetanou. Je také možné míchat obě složky pro ještě větší potěšení. Vaše dorty budou mít novou strukturu, budou méně suché než obvykle.

Chemické droždí nebo pečivo: realizujete a byt který vyžaduje 5 vajec a vy máte jen 4 vlevo v lednici, jak? V případě, že vynecháte jednu nebo dvě vejce překonat recept, nepropadejte panice! Chybějící vejce můžete nahradit lžičkou kvasinek. Ten vám pomůže zajistit konzistenci bytzatímco je světlejší.

Tofu: to je magická složka našeho vaření, zachrání nás mnoho situací. Tofu je asijská složka, její textura se podobá bílé žvýkačce a má velmi malou chuť, když se ochutná prostá. Jako výsledek, to je používáno jako ersatz v mnoha příjmy, Tofu je bohatý na bílkoviny, takže jeho nutriční přínosy jsou blíže vajíčkům. Jeho hustá konzistence umožňuje nahradit vejce ve všech příjmy, Je zvláště účinný při výrobě dezertů nebo krémů zákusek.

Agar-agar: jedná se o řasu prodávanou ve formě prášku nebo malých průhledných tyčinek. Agar-agar nemá žádnou chuť, žádný zápach, žádnou barvu, je proslulý svými gelovacími vlastnostmi. Může tedy fungovat jako pojivo v mnoha příjmyČasto hrají tuto roli také vejce. V Japonsku se dokonce používá k vaření moučníky, Agar-agar je častější než vejce v mnoha dezerty v Asii.

Krém z rýže nebo smetany z obilovin: tato složka se prodává ve formě mouky, její textura se při smíchání této mouky s vodou nebo mlékem stává krémovou. Krém z rýže nebo obilovin bude v mnoha případech vynikajícím pojivem nádobí (palačinky, clafoutis ...). Tuto mouku najdeme v bio obchodě.

Seznam surovin | N. 2 | Čím nahradit vejce? (Leden 2021)