Rajčatový carpaccio se šunkou Aosta
Rajčatový carpaccio se šunkou Aosta
Složky:
5 krásné rajčata zralé a pevné
4 čerstvé bílé cibule se zeleným stonkem
100 g auvergne modré loupané
2 lžíce citronové šťávy
jemná sůl a pepř
4 lžíce olivového oleje
100 g Feuilletines z. \ T šunka ročník Aosta
Tip:
Úspěch carpaccio s jemnými a pravidelnými řezy, preferujte
rajčata odrůdy Montlavet. Plátek je mandolínu, kterou vy
dokonale kalibrované podložky.
Složky:
5 krásné rajčata zralé a pevné
4 čerstvé bílé cibule se zeleným stonkem
100 g auvergne modré loupané
2 lžíce citronové šťávy
jemná sůl a pepř
4 lžíce olivového oleje
100 g Feuilletines z. \ T šunka ročník Aosta
Tip:
Úspěch carpaccio s jemnými a pravidelnými řezy, preferujte
rajčata odrůdy Montlavet. Plátek je mandolínu, kterou vy
dokonale kalibrované podložky.
Z receptu:
Umyjte a otřete rajčata, Řez na velmi tenké pravidelné řezy.
Umístěte tyto plátky na servírovací misku, zakryjte celý povrch a udělejte je
velmi lehce překrývají.
Vyčistěte cibuli, nakrájejte je velmi řídce a jejich zelenou stopku.
Detail modré Auvergne ve velmi malých kostkách.
Rozdělte vše rajčata.
V misce smíchejte citronovou šťávu se solí a pepřem,
emulgujte s olejem při šlehání.
Rozdělte tento citron pravidelně na předchozí přípravu.
Uspořádejte plátky šunka pěkně na carpaccio z rajčata a slouží okamžitě
