Stéphanie de Turckheim: "s popovými dorty, hrajeme znovu u jídelny"
GirlsFromMainStreet.com: Co je to pop dort?
Stéphanie de Turckheim: Popové dorty jsou vtipné kousnutí na špejlích jako lízátka. Nechceme špinavé prsty. Je to snacking. A pak někdy chceme jen trochu dort a ne velká část. Kromě toho, jak pop koláče jsou zdobené, jíme, ale nevíme, co se skrývají uvnitř. Nevíme, jestli je to dort s pomerančem nebo čokoládou.
Původně, pop koláče mají velmi americkou chuť: sladké a agresivní. Děláme tam narozeniny, křty a upevňujeme je na obřích polystyrénových nosičích.
To může být inspirován a udělat pěkné kytice například. Ráda překvapím své hosty. Na stole oživuje večer okamžitě. A pak se bavíme. Popové dorty, je to trochu pryč.
Jaké jsou výrobní tajemství?
Děláme dort jednoduchá čokoláda. Rozpadá se a přetváří se Nutella. Můžete také použít arašídové máslo, Philadelphia, kaštanový krém, pasta speculos, rybízové želé. Konzistence musí být dostatečně hustá. A tvarujeme míče. Nechá se vysušit a zchladnout v chladničce. Když jsou tvrdé, jsou píchnuty špízem a jsou ponořeny do fondánu, čokolády, námrazy Candy Melts nebo jsou uloženy v mandlové pastě. Můžete si také koupit bomby cukr pro saténový efekt. A měníte chutí mléčnou čokoládou nebo bílou čokoládou. Pro větší pohodlí si můžete také zahrát kuličky do mandlového prášku. A pak ozdobíme.
Jak ozdobíte tyto lízátka?
Abych udělal knihu, koupil jsem si Candy Melts. Je to ochucená čokoláda nalezená ve specializovaných obchodech nebo na internetu. Ponoříme míčky dovnitř a přidáme perly, hvězdy, bonbón gely nalezené v supermarketu. Je to docela jednoduché. Použil jsem také marcipán, šproty, barviva ... Když nakupujeme, získáváme nápady tady a tam. Jakmile uvidíme něco roztomilého, hop, vezmeme si.
Původně jsou popové dorty sladké. Můžeme také udělat slanou?
Pikantní popové dorty jsou jednodušší. A pak, jedeme snadněji, zatímco sladký, my peck dva nebo tři, ale po, je u konce. Je to mnohem zábavnější také proto, že se můžete lišit. A používáme jednoduché přísady, jako je krab, tapenáda, kozí sýr ... Pro aperitiv je to snadné. Například, to může být dělán s dortem se slaninou, Philadelphia a pokrytý plátkem parmské šunky a pažitky. Můžete také udělat pizzu s trojúhelníky Tuc, Kiri, rajčaty a bazalkou, nebo mini-hamburgery.
Jak jste přišel s myšlenkou napsat knihu na toto téma?
Viděl jsem americkou knihu o popových dortech. Pak mě jeden z mých přátel přivedl zpět ze Spojených států. Bylo to super sladké, velmi kýč ... Smáli jsme se! Pak jsem šel do G. Detou, abych se pokusil něco udělat. A navrhl jsem téma. S módou cupcakes a whoopies, můžete snadno najít to, co potřebujete, aby to.
Pokud nám dojde čas, můžeme si také koupit dort, že?
dort s jogurtem nebo librou, to se provádí za 10 minut. Osobně se mi líbí ochutnávat mou moučníky, přidávat koření ... Přiznávám, že je ještě dlouho připravit se. Zpočátku je možné koupit a dort vše připraveno k tréninku.
Máte nějaké tipy pro začátečníky?
Zpočátku to bylo dost těžké, protože moje míče neudržovaly vždy. Takže si musíš vzít čas a dobře je sušit. Kromě toho je fondant praktický, ihned schne. Koupili jsme to, obarvili jsme ho, relaxovali jsme v bain-marie. Především musí být zajištěno, aby do ní nespadla žádná kapka vody, jinak je nepoužitelná. Namočte kuličky, nechte schnout dvě tři minuty a ozdobte. S pop dorty, budeme hrát znovu v jídelně.
"Pop koláče" od Stéphanie de Turckheim
Tana vydání
12,20 ?
